La sémola se una harina gruesa que se elabora a partir de diferentes tipos de cereales como pueden ser el maíz, la cebada o el trigo.
La sémola de trigo duro surge al moler el trigo duro refinado y separar el salvado y el germen. Así se obtiene una harina que puede ser de tres tipos de grosor: fino, medio y grueso.
Hablamos siempre de un producto rico en carbohidratos y proteínas que se utiliza en muchos alimentos.
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